Een masterclass in het bakken en werken met chocolade, op de Italiaanse manier – de nieuwste titel in de prestigieuze Silver Spoon-familie
De Silver Spoon-keuken staat wereldwijd bekend als de gezaghebbende stem op het gebied van de Italiaanse keuken en de toonaangevende Italiaanse culinaire bron – dit nieuwe boek over ieders favoriete ingrediënt bevat 100 van de beste Silver Spoon-chocoladerecepten, vergezeld van gloednieuwe fotografie en design, evenals 30 kernrecepten voor het werken met chocolade, elk met stapsgewijze fotografie.
Met donkere, melk-, robijnrode en witte chocolade wordt elk aspect van dit geliefde ingrediënt uitgebreid behandeld in dit boek: de geschiedenis, samenstelling, verschillende soorten en de geheimen achter het succesvol werken met chocolade. De basistechnieken worden vergezeld door stapsgewijze afbeeldingen, die koks door de verschillende noodzakelijke processen leiden en waardevolle tips bieden voor het aanpakken van complexere bereidingen, zoals temperen, glazuren en het maken van vormen en decoraties in chocolade. Recepten omvatten eenvoudige cakes en koekjes, snoepjes en uitgebreidere desserts, evenals mousses, ijs, parfaits en drankjes.
Commentaar